Keményítő kinyerése burgonyából

 

Szükséges eszközök:

• kés (burgonya meghámozásához)
• tálca
• háztartási reszelő
• 1 db Petri-csésze (nagyobb méretű)
• porcelánmozsár törővel
• 1 db 250 cm³-es főzőpohár
• 1 db 100 cm³-es mérőhenger
• háztartási fémszűrő
• 1 db üvegbot
• géz
• 2 db 100 cm³-es főzőpohár
• üvegtölcsér
• szűrőpapír
• szűrőkarika
• állvány
• 1 db óraüveg
• 1 db vegyszereskanál

 Szükséges anyagok:

• burgonyagumó
• KI-os jódoldat
• desztillált víz

Kísérlet kivitelezése:

1. Hámozzunk meg egy közepes nagyságú burgonyát, majd reszeljük le. 
2. A reszeléket tegyük porcelánmozsárba és alaposan dörzsöljük szét, majd adjunk hozzá 50 cm³ vizet és keverjük össze. 
3. A fémszűrőbe tegyünk ötszörösen hajtogatott gézt és szűrjük át a burgonyapépet egy főzőpohárba. 
4. A kapott szűrletet (oldatot) hagyjuk állni. Néhány perces állás után a főzőpohárban leülepszik a keményítő.
5. A leülepedett keményítő felett elhelyezkedő vízréteget dekantáljuk (óvatosan leöntjük). A leöntött oldatot egy későbbi lépéshez egy 100 cm³-es főzőpohárban tegyük félre.
6. Majd a keményítőt ismételten öntsük fel desztillált vízzel és keverjük meg, várjuk meg míg leülepszik és a vizet ismét dekantáljuk. Ezt a mosási folyamatot háromszor ismételjük meg. 
7. Ekkorra hófehér keményítőszemcsék maradnak vissza a főzőpohár alján, melyeket szűrőpapíron szűrjünk le.
8. A szűrőpapíron maradt keményítőt egy óraüvegen hagyjuk megszáradni, ezt követően egy vegyszereskanállal kaparjuk le.
9. A szárított keményítőporból tegyünk egy keveset óraüvegre, és csepegtessünk rá KI-os jódoldatot.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.