A mézben lévő cukrok redukáló hatásának kimutatása

 Szükséges eszközök:

• 2 db kémcső
• 1 db kémcsőfogó
• kémcsőállvány
• 1 db 50 cm³-es főzőpohár
• 1 db üvegbot
• hőforrás (Bunsen- vagy borszeszégő)

Szükséges anyagok:

• méz
• Fehling I-oldat
• Fehling II-oldat
• desztillált víz

Kísérlet kivitelezése:

1. Tegyünk egy 50 cm³ főzőpohárba 5-6 csepp mézet és kb. egy ujjnyi desztillált vizet majd néhányszor keverjük meg egy üvegbot segítségével.
2. A hígított mézes oldatból egy kémcsőbe öntsünk 1 ujjnyit.
3. A másik kémcsőbe készítsük el a Fehling-reagenst: kb. 1 ujjnyi Fehling I-oldathoz addig adjunk Fehling II-oldatot, amíg a kezdetben képződő csapadék feloldódik. 
4. A mélykék oldatot öntsük a mézhez, rázzuk jól össze, majd óvatosan melegítsük.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Fehérje kimutatása szójababból (biuret- és xantoprotein-próba)

  

Szükséges eszközök:

• porcelánmozsár törővel
• 2 db 250 cm³-es főzőpohár
• 2 db 100 cm³-es főzőpohár
• 1 db 10 cm³-es mérőhenger
• 5 db kémcső
• kémcsőállvány
• 1 db Pasteur-pipetta (cseppentő)
• háztartási fémszűrő
• 1 db háztartási fémszűrő
• géz
• üvegtölcsér
• szűrőkarika
• állvány

Szükséges anyagok:

• szójabab
• desztillált víz
• 10%-os NaOH-oldat
• 10%-os CuSO₄-oldat
• tömény salétromsav

SZÓJABAB FEHÉRJEKIVONAT KÉSZÍTÉSE

1. Tegyünk kisebb maréknyi szójababot egy 250 cm³-es főzőpohárba és töltsük színültig desztillált vízzel. 
2. Hagyjuk dagadni a babszemeket két-három napig, a megfelelő vízmennyiséget folyamatosan biztosítsuk. 
3. A szójabab az eltelt idő alatt a víz hatására megpuhul, és a dörzsmozsár segítségével pépesíthetővé válik. 
4. A dörzsmozsárban alaposan dörzsöljük szét a babszemeket kevés (2-5 cm³) desztillált víz hozzáadása mellett.
5. A péphez adjunk 50 cm³ vizet, keverjük meg és egy háztartási fémszűrőbe tett ötszörösen összehajtott gézen szűrjük át egy 250 cm³-es főzőpohárba. 
6. Az így kapott kolloid oldatot használjuk a kísérlethez.

BIURET-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe két ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és lúgosítsuk meg az oldatot egy ujjnyi NaOH-oldat hozzáadásával.
2. Adjunk az oldathoz továbbá 3-5 csepp CuSO₄-oldatot is. 
3. Alaposan rázzuk össze a kémcsőben lévő oldatot.

XANTOPROTEIN-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe egy ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és adjunk hozzá ugyanennyi tömény salétromsav-oldatot.
2. A kémcső tartalmát óvatosan rázzuk össze.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Tormában lévő peroxidáz enzim kimutatása

 Szükséges eszközök:

• 
  kés (torma meghámozásához, feldarabolásához)
• tálca
• konyhai reszelő
• 1 db Petr-csésze (nagyobb méretű)
• 1 db szórófejes flakon
• 1 db 250 cm³-es főzőpohár
• 1 db 150 cm³-es mérőhenger (vagy főzőpohár)
• 1 db üvegbot

Szükséges anyagok:

• 1 db torma (nyers!, konzerv nem jó!)
• 100 cm³ 30%-os hidrogén-peroxid
• 0,5 g NaOH
• késhegynyi luminol
• desztillált víz

Luminol-oldat készítése:

1. Egy 250 cm³-es főzőpohárba mérjünk bele 0,5 g nátrium-hidroxidot és 150 cm3 desztillált vizet, majd folyamatosan kevergetve oldjuk fel.
2. Az oldathoz adjunk 100 cm³ 30%-os hidrogén-peroxid-oldatot és keverjük össze. 
3. Ezt követően adjunk az oldathoz egy késhegynyi luminolt, majd addig keverjük, míg teljesen fel nem oldódik. 
4. A kész oldatot töltsük szórófejes flakonba. (Eltarthatósága néhány napig hűtőben lehetséges.)

Kísérlet elvégzése:

1. Hámozzunk meg egy 10 cm-es darab tormát, majd reszeljük le a Petri-csészébe. 
2. Vigyük a reszelt tormát egy sötétíthető helyiségbe és a szórófejes flakonból 3-4 fújásnyi oldatot permetezzünk rá, majd kapcsoljuk le a lámpát.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Ananász fehérjebontó enzimjének kimutatása

 Szükséges eszközök:

• kés (ananász meghámozásához, feldarabolásához)
• tálca
• 1 db 25 cm³-es főzőpohár
• 2 db 10 cm³-es mérőhenger
• 3 db kémcső
• kémcsőállvány
• hőforrás (Bunsen- vagy borszeszégő)
• kisebb darab géz
• üvegtölcsér
• szűrőkarika
• állvány

Szükséges anyagok:

• 1 db ananász (nyers!, konzerv nem jó!)
• 2 g zselatin (hidegen oldódó)
• desztillált víz
• jég

Kísérlet elvégzése:

1. Hámozzuk meg a nyers ananászt, majd kockázzuk fel. 
2. A kockákat tegyük egy konyhai turmixgépbe és óvatosan turmixoljuk össze. Ügyeljünk arra, hogy a turmixolás során ne habosodjon fel a pép!
3. A pépet szűrjük át egy ötszörösen hajtott gézrétegen, és az így kinyert lével dolgozzunk tovább.
4. Vegyünk elő 3 kémcsövet. Mérőhenger segítségével mérjünk ki az egyikbe 3 cm³ vizet, majd a pépesített ananászból mérjünk ki szintén 3-3 cm³-t a további 2 kémcsőbe. 
5. Tartalmuk alapján jelöljük meg a kémcsöveket és jegyezzük meg, hogy melyikbe mit mértünk ki.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Keményítő kinyerése burgonyából

 

Szükséges eszközök:

• kés (burgonya meghámozásához)
• tálca
• háztartási reszelő
• 1 db Petri-csésze (nagyobb méretű)
• porcelánmozsár törővel
• 1 db 250 cm³-es főzőpohár
• 1 db 100 cm³-es mérőhenger
• háztartási fémszűrő
• 1 db üvegbot
• géz
• 2 db 100 cm³-es főzőpohár
• üvegtölcsér
• szűrőpapír
• szűrőkarika
• állvány
• 1 db óraüveg
• 1 db vegyszereskanál

 Szükséges anyagok:

• burgonyagumó
• KI-os jódoldat
• desztillált víz

Kísérlet kivitelezése:

1. Hámozzunk meg egy közepes nagyságú burgonyát, majd reszeljük le. 
2. A reszeléket tegyük porcelánmozsárba és alaposan dörzsöljük szét, majd adjunk hozzá 50 cm³ vizet és keverjük össze. 
3. A fémszűrőbe tegyünk ötszörösen hajtogatott gézt és szűrjük át a burgonyapépet egy főzőpohárba. 
4. A kapott szűrletet (oldatot) hagyjuk állni. Néhány perces állás után a főzőpohárban leülepszik a keményítő.
5. A leülepedett keményítő felett elhelyezkedő vízréteget dekantáljuk (óvatosan leöntjük). A leöntött oldatot egy későbbi lépéshez egy 100 cm³-es főzőpohárban tegyük félre.
6. Majd a keményítőt ismételten öntsük fel desztillált vízzel és keverjük meg, várjuk meg míg leülepszik és a vizet ismét dekantáljuk. Ezt a mosási folyamatot háromszor ismételjük meg. 
7. Ekkorra hófehér keményítőszemcsék maradnak vissza a főzőpohár alján, melyeket szűrőpapíron szűrjünk le.
8. A szűrőpapíron maradt keményítőt egy óraüvegen hagyjuk megszáradni, ezt követően egy vegyszereskanállal kaparjuk le.
9. A szárított keményítőporból tegyünk egy keveset óraüvegre, és csepegtessünk rá KI-os jódoldatot.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Fehérje kimutatása burgonyából

 

Szükséges eszközök:

• kés (burgonya meghámozásához)
• tálca
• háztartási reszelő
• 1 db Petri-csésze (nagyobb méretű)
• porcelánmozsár törővel
• 1 db 250 cm³-es főzőpohár
• 1 db 100 cm³-es mérőhenger
• háztartási fémszűrő
• 1 db üvegbot
• géz
• 1 db 100 cm³-es főzőpohár
• üvegtölcsér
• szűrőpapír
• szűrőkarika
• állvány
• 1 db óraüveg
• 1 db vegyszereskanál

 Szükséges anyagok:

• burgonyagumó
• desztillált víz

Kísérlet kivitelezése:

1. Hámozzunk meg egy közepes nagyságú burgonyát, majd reszeljük le. 

2. A reszeléket tegyük porcelánmozsárba és alaposan dörzsöljük szét, majd adjunk hozzá 50 cm3 vizet és keverjük össze. 

3. A fémszűrőbe tegyünk ötszörösen hajtogatott gézt és szűrjük át a burgonyapépet egy főzőpohárba. 

4. A kapott szűrletet (oldatot) hagyjuk állni. Néhány perces állás után a főzőpohárban leülepszik a keményítő.

5. A leülepedett keményítő felett elhelyezkedő vízréteget dekantáljuk (óvatosan leöntjük). A leöntött oldatból kétujjnyi mennyiséget öntsünk egy kémcsőbe.

6. Fogjuk be a kémcsövet kémcsőfogóba és óvatosan forraljuk fel a levet. (Vigyázat, nagyon könnyen kifut!!!)

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.