Fehérje kimutatása szójababból (biuret- és xantoprotein-próba)

  

Szükséges eszközök:

• porcelánmozsár törővel
• 2 db 250 cm³-es főzőpohár
• 2 db 100 cm³-es főzőpohár
• 1 db 10 cm³-es mérőhenger
• 5 db kémcső
• kémcsőállvány
• 1 db Pasteur-pipetta (cseppentő)
• háztartási fémszűrő
• 1 db háztartási fémszűrő
• géz
• üvegtölcsér
• szűrőkarika
• állvány

Szükséges anyagok:

• szójabab
• desztillált víz
• 10%-os NaOH-oldat
• 10%-os CuSO₄-oldat
• tömény salétromsav

SZÓJABAB FEHÉRJEKIVONAT KÉSZÍTÉSE

1. Tegyünk kisebb maréknyi szójababot egy 250 cm³-es főzőpohárba és töltsük színültig desztillált vízzel. 
2. Hagyjuk dagadni a babszemeket két-három napig, a megfelelő vízmennyiséget folyamatosan biztosítsuk. 
3. A szójabab az eltelt idő alatt a víz hatására megpuhul, és a dörzsmozsár segítségével pépesíthetővé válik. 
4. A dörzsmozsárban alaposan dörzsöljük szét a babszemeket kevés (2-5 cm³) desztillált víz hozzáadása mellett.
5. A péphez adjunk 50 cm³ vizet, keverjük meg és egy háztartási fémszűrőbe tett ötszörösen összehajtott gézen szűrjük át egy 250 cm³-es főzőpohárba. 
6. Az így kapott kolloid oldatot használjuk a kísérlethez.

BIURET-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe két ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és lúgosítsuk meg az oldatot egy ujjnyi NaOH-oldat hozzáadásával.
2. Adjunk az oldathoz továbbá 3-5 csepp CuSO₄-oldatot is. 
3. Alaposan rázzuk össze a kémcsőben lévő oldatot.

XANTOPROTEIN-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe egy ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és adjunk hozzá ugyanennyi tömény salétromsav-oldatot.
2. A kémcső tartalmát óvatosan rázzuk össze.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.