Biuret-próba babbal

 

Szükséges eszközök:

• kémcső
• kémcsőállvány
• dörzsmozsár
• cseppentő
• mérőhenger
• tálca

Szükséges anyagok:

• bab (egy éjszakát vízben áztatva)
• 2% CuSO₄ oldat
• 5% NaOH oldat
• víz

Kísérlet elvégzése:

1. 6 szem babot dörzsöljünk el a dörzsmozsárba 25 cm³ vízzel.
2. A folyós-pépes masszából három ujjnyit töltsünk a kémcsőbe.
3. Adjunk hozzá 1 cm³ NaOH oldatot, valamint 1-2 csepp  CuSO₄ oldatot.
4. A kémcső tartalmát rázzuk össze.

Tapasztalatok:

1. Az eldörzsölt massza fehéres-sárgás színű.
2. A NaOH és a CuSO₄ oldat hozzáadása után lila színreakciót tapasztalunk.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Sikér

 Szükséges eszközök:

• 2 főzőpohár
• 4 kémcső
• kémcsőállvány
• szűrőpapír
• dörzsmozsár pisztillussal
• alkoholos filctoll
• üveglap
• milliméterpapír
• tálca
• mérőhenger
• mérleg

Szükséges anyagok

• búzaliszt / rozsliszt / rizsliszt (24 g)
• 16 cm³ víz
• Lugol-oldat

Kísérlet elvégzése:

1. Dörzsmozsárba elkeverjük a lisztet és a vizet, majd a tésztát kézzel golyó formájúra gyúrjuk.
2. A főzőpohár aljába helyezzünk nedves szűrőpapírt.
3. A tésztagolyót borítsuk le a főzőpohárral és hagyjuk fél óráig állni.
4. Fél óra múlva, lassú vízsugár alatt, a tenyerünkben tartva a tésztagolyót hüvelykujjunkkal nyomkodva mossuk ki a keményítőt. A folyamatot addig végezzük, amíg a kicsorgó víz még opálos.
5. Időnként gyűjtsünk össze a kémcsőbe 1 ujjnyit a kicsorgó vízből és cseppentsünk hozzá Lugol-oldatot!

Eszköz: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Fehérje kimutatása szójababból (biuret- és xantoprotein-próba)

  

Szükséges eszközök:

• porcelánmozsár törővel
• 2 db 250 cm³-es főzőpohár
• 2 db 100 cm³-es főzőpohár
• 1 db 10 cm³-es mérőhenger
• 5 db kémcső
• kémcsőállvány
• 1 db Pasteur-pipetta (cseppentő)
• háztartási fémszűrő
• 1 db háztartási fémszűrő
• géz
• üvegtölcsér
• szűrőkarika
• állvány

Szükséges anyagok:

• szójabab
• desztillált víz
• 10%-os NaOH-oldat
• 10%-os CuSO₄-oldat
• tömény salétromsav

SZÓJABAB FEHÉRJEKIVONAT KÉSZÍTÉSE

1. Tegyünk kisebb maréknyi szójababot egy 250 cm³-es főzőpohárba és töltsük színültig desztillált vízzel. 
2. Hagyjuk dagadni a babszemeket két-három napig, a megfelelő vízmennyiséget folyamatosan biztosítsuk. 
3. A szójabab az eltelt idő alatt a víz hatására megpuhul, és a dörzsmozsár segítségével pépesíthetővé válik. 
4. A dörzsmozsárban alaposan dörzsöljük szét a babszemeket kevés (2-5 cm³) desztillált víz hozzáadása mellett.
5. A péphez adjunk 50 cm³ vizet, keverjük meg és egy háztartási fémszűrőbe tett ötszörösen összehajtott gézen szűrjük át egy 250 cm³-es főzőpohárba. 
6. Az így kapott kolloid oldatot használjuk a kísérlethez.

BIURET-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe két ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és lúgosítsuk meg az oldatot egy ujjnyi NaOH-oldat hozzáadásával.
2. Adjunk az oldathoz továbbá 3-5 csepp CuSO₄-oldatot is. 
3. Alaposan rázzuk össze a kémcsőben lévő oldatot.

XANTOPROTEIN-PRÓBA

1. Öntsünk a kémcsőbe egy ujjnyit a szójababból készített fehérjeoldatból és adjunk hozzá ugyanennyi tömény salétromsav-oldatot.
2. A kémcső tartalmát óvatosan rázzuk össze.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Ananász fehérjebontó enzimjének kimutatása

 Szükséges eszközök:

• kés (ananász meghámozásához, feldarabolásához)
• tálca
• 1 db 25 cm³-es főzőpohár
• 2 db 10 cm³-es mérőhenger
• 3 db kémcső
• kémcsőállvány
• hőforrás (Bunsen- vagy borszeszégő)
• kisebb darab géz
• üvegtölcsér
• szűrőkarika
• állvány

Szükséges anyagok:

• 1 db ananász (nyers!, konzerv nem jó!)
• 2 g zselatin (hidegen oldódó)
• desztillált víz
• jég

Kísérlet elvégzése:

1. Hámozzuk meg a nyers ananászt, majd kockázzuk fel. 
2. A kockákat tegyük egy konyhai turmixgépbe és óvatosan turmixoljuk össze. Ügyeljünk arra, hogy a turmixolás során ne habosodjon fel a pép!
3. A pépet szűrjük át egy ötszörösen hajtott gézrétegen, és az így kinyert lével dolgozzunk tovább.
4. Vegyünk elő 3 kémcsövet. Mérőhenger segítségével mérjünk ki az egyikbe 3 cm³ vizet, majd a pépesített ananászból mérjünk ki szintén 3-3 cm³-t a további 2 kémcsőbe. 
5. Tartalmuk alapján jelöljük meg a kémcsöveket és jegyezzük meg, hogy melyikbe mit mértünk ki.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Fehérje kimutatása burgonyából

 

Szükséges eszközök:

• kés (burgonya meghámozásához)
• tálca
• háztartási reszelő
• 1 db Petri-csésze (nagyobb méretű)
• porcelánmozsár törővel
• 1 db 250 cm³-es főzőpohár
• 1 db 100 cm³-es mérőhenger
• háztartási fémszűrő
• 1 db üvegbot
• géz
• 1 db 100 cm³-es főzőpohár
• üvegtölcsér
• szűrőpapír
• szűrőkarika
• állvány
• 1 db óraüveg
• 1 db vegyszereskanál

 Szükséges anyagok:

• burgonyagumó
• desztillált víz

Kísérlet kivitelezése:

1. Hámozzunk meg egy közepes nagyságú burgonyát, majd reszeljük le. 

2. A reszeléket tegyük porcelánmozsárba és alaposan dörzsöljük szét, majd adjunk hozzá 50 cm3 vizet és keverjük össze. 

3. A fémszűrőbe tegyünk ötszörösen hajtogatott gézt és szűrjük át a burgonyapépet egy főzőpohárba. 

4. A kapott szűrletet (oldatot) hagyjuk állni. Néhány perces állás után a főzőpohárban leülepszik a keményítő.

5. A leülepedett keményítő felett elhelyezkedő vízréteget dekantáljuk (óvatosan leöntjük). A leöntött oldatból kétujjnyi mennyiséget öntsünk egy kémcsőbe.

6. Fogjuk be a kémcsövet kémcsőfogóba és óvatosan forraljuk fel a levet. (Vigyázat, nagyon könnyen kifut!!!)

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.