Keményítő vizsgálata

Szükséges eszközök:

• kémcső
• kémcsőfogó
• Bunsen-égő / vagy vízfürdő
• vegyszerkanál
• mikroszkóp
• tárgylemez
• fedőlemez
• cseppentő
• kés
• tálca

Szükséges anyagok:

• beáztatott kukoricaszemek
• burgonya
• Lugol-oldat
• víz
• (kukoricakeményítő)
• (burgonyakeményítő)

Kísérlet elvégzése:

1. 0,2 g keményítőt 10 ml vízzel kémcsőben forró vízfürdőbe mártva öt percig melegítéssel oldjunk fel. Az oldathoz lehűlés után adjunk 1 csepp Lugol-oldatot, ezt követően az oldatot melegítsük fel újból.

2. Az előzetesen beáztatott kukoricaszemeket késsel vágjuk félbe. A burgonyából készítsünk 2x1 cm hasábot. A kés segítségével kaparjuk meg a kukoricaszem belsejét/burgonyát és a kaparékot kenjük a tárgylemezre. Cseppentsünk 1-2 csepp vizet a kaparékra, fedjük le tárgylemezre és vizsgáljuk meg a mikroszkóp alatt.

Tapasztalat:

A keményítő nem oldódik hideg vízben, forró vízzel kolloid oldat készíthető belőle. A jód hozzáadása után a szobahőmérsékletű oldat mélykék színű. A kék szín eltűnik, ha az oldatot felmelegítjük.

A keményítő amilózhélixének belsejébe pontosan befér a jódmolekula. A kialakuló gyenge van der Waals vonzás rögzíti a jódmolekulákat, és ez hatással van az elektronszerkezetre és az elnyelt fény hullámhosszára, tehát arra a színre amit mi látunk, ezért kék színreakciót kapunk. A jód melegítés hatására kidiffundál a hélixből, ezért a kék szín eltűnik.

A keményítőport mikroszkóp alatt, legalább 20-szoros nagyítással, glicerin és víz 1:1 arányú keverékével megcseppentve vizsgáljuk. A keményítőszemcsék alakját és méretét vizsgáljuk. A burgonyakeményítő szemcse 40-150 mikrométer, tojásdad és körte alakú, lerakódási központja excentrikusan helyezkedik el; a kerekded szemcséké centrálisan, vagy enyhén excentrikusan helyezkedik el. A kukoricakeményítő szemcse 10-30 mikrométer részben sokszögletű, másrészt gömbölyű vagy kerekded. A lerakódási központban jól látható mélyedés, vagy 2-5 sugarú hasíték tűnik elő; koncentrikus rétegezettség nem figyelhető meg.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Tragakanta

 Szükséges eszközök:

• kémcső
• kémcsőfogó
• Bunsen-égő / vagy vízfürdő
• vegyszerkanál
• cseppentő
• mérőhenger
• tálca

Szükséges anyagok:

• tragakanta
• Lugol-oldat
• lúgos ólom-acetát oldat
• desztillált víz

Kísérlet elvégzése:

1. Megnedvesített ujjbegyek között dörzsölj kevés tragakantát.
2. Kémcsőbe szórt 0,5 g drogot 10 cm3 vízzel vízfürdőn melegítsünk 5 percig. Lehűlés után az elegy tisztáját osszuk szét két kémcsőbe.
• 2 cm³ oldathoz cseppentsünk jódoldatot
• 2 cm³ oldathoz adjunk 2 csepp bázisos ólom-acetát oldatot.

Tapasztalatok:

• A tragakanta keményítőt tartalmaz, ezért kék színreakciót tapasztalunk, hígabb oldat esetében kék szemcsék figyelhetők meg.
• Fehér csapadék képződését tapasztaljuk, mert a tragakantában lévő poliszacharidok nehézfémsók hozzáadására vizes oldatból kicsapódnak. 

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Biuret-próba babbal

 

Szükséges eszközök:

• kémcső
• kémcsőállvány
• dörzsmozsár
• cseppentő
• mérőhenger
• tálca

Szükséges anyagok:

• bab (egy éjszakát vízben áztatva)
• 2% CuSO₄ oldat
• 5% NaOH oldat
• víz

Kísérlet elvégzése:

1. 6 szem babot dörzsöljünk el a dörzsmozsárba 25 cm³ vízzel.
2. A folyós-pépes masszából három ujjnyit töltsünk a kémcsőbe.
3. Adjunk hozzá 1 cm³ NaOH oldatot, valamint 1-2 csepp  CuSO₄ oldatot.
4. A kémcső tartalmát rázzuk össze.

Tapasztalatok:

1. Az eldörzsölt massza fehéres-sárgás színű.
2. A NaOH és a CuSO₄ oldat hozzáadása után lila színreakciót tapasztalunk.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Lángfestés babbal

Szükséges eszközök:

• főzőpohár
• csipesz
• borszeszégő/Bunsen-égő
• gyufa
• tálca

Szükséges anyagok:

• bab (leveles, gyökeres babnövényke)
• 1% CuSO₄ oldat
• víz

Kísérlet elvégzése:

1. A babnövéykéket osszuk két csokorra. Az egyik csokor gyökerét vágjuk le!
2. Helyezzük a babnövénykéket 1%-os réz-szulfát oldatba 1-2 órára!
3. Csípjük le a növénykék felső 1/3-át és a lecsípett részt csipesz segítségével tegyük a lángba!
4. Figyeljük meg a láng színét!

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

Sikér

 Szükséges eszközök:

• 2 főzőpohár
• 4 kémcső
• kémcsőállvány
• szűrőpapír
• dörzsmozsár pisztillussal
• alkoholos filctoll
• üveglap
• milliméterpapír
• tálca
• mérőhenger
• mérleg

Szükséges anyagok

• búzaliszt / rozsliszt / rizsliszt (24 g)
• 16 cm³ víz
• Lugol-oldat

Kísérlet elvégzése:

1. Dörzsmozsárba elkeverjük a lisztet és a vizet, majd a tésztát kézzel golyó formájúra gyúrjuk.
2. A főzőpohár aljába helyezzünk nedves szűrőpapírt.
3. A tésztagolyót borítsuk le a főzőpohárral és hagyjuk fél óráig állni.
4. Fél óra múlva, lassú vízsugár alatt, a tenyerünkben tartva a tésztagolyót hüvelykujjunkkal nyomkodva mossuk ki a keményítőt. A folyamatot addig végezzük, amíg a kicsorgó víz még opálos.
5. Időnként gyűjtsünk össze a kémcsőbe 1 ujjnyit a kicsorgó vízből és cseppentsünk hozzá Lugol-oldatot!

Eszköz: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

A kurkuma

 Szükséges eszközök:

• szűrőpapír
• fültisztító pálcika
• főzőpohár
• szórófejes palack
• tölcsér
• vattapamat
• szűrőpapír
• óraüveg

Szükséges anyagok:

• kurkuma porkeverék
• 50%-os etil-alkohol
• szódabikarbóna-oldat
• 10%-os ecetsav-oldat
• Lugol-oldat
• víz

Kísérlet elvégzése:

1. Kurkuma kivonat és kurkuma-papír készítése
1. 100 cm³-es főzőpohárba tegyünk 2 g kurkumaport és 50 cm³ 50%-os alkoholt, majd üvegbottal kevergessük az oldatot 10 percig.
2. A kivonatot üvegtölcsérbe helyezett vattapamaton keresztül szűrjük meg.
3. A kivonatba mártsunk méretre vágott szűrőpapírt, majd hagyjuk megszáradni a szabad levegőn. A kivonatot ezután töltsük szórófejes palackba.
2. Szódabikarbóna-oldat készítése
1. 10 cm³ vízbe tegyünk fél kávéskanálnyi szódabikarbónát, majd kevergessük 2-3 percig.
2. Az oldatot üvegtölcsérbe helyezett vattapamaton keresztül szűrjük meg.
3. Írás és "javítás" a kurkuma-papíronA szódabikarbóna-oldatba fültisztító pálcikát mártunk és a megszáradt szűrőpapírokra rajzolunk. Ezután az ecetsav-oldatba mártott fültisztító pálcikával az elkészült rajzot satírozzuk át!
4. Titkosírás
   Egy tiszta szűrőpapírra a szódabikarbóna-oldatba mártott fültisztító pálcikával írjunk. Miután megszáradt az írás, permetezzük rá kurkuma kivonatot a szórófejes palack segítségével.

Eszközök: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.

A hamuzsírfőzés

 Szükséges eszközök:

• 50 cm³-es főzőpohár
• üvegtölcsér
• mérőhenger
• üvegbot
• evőkanál
• cseppentő
• szűrőpapír
• borszeszégő
• gyufa
• vasháromláb
• tálca

Szükséges anyagok:

• hamu (1 kiskanálnyi) (tölgy, akác stb. fából)
• víz (25-30 cm³)
• indikátorpapír, színskála

Kísérlet elvégzése:

1. Az általunk választott fatípust kályhában elégetjük, a hamut összegyűjtjük.
2. Egy főzőpohárba kiskanálnyi fahamut és 25-30 cm³ vizet öntünk, majd üvegbottal 2 percig kevergetjük és 5 percig forraljuk.
3. Megvárjuk, amíg a hamuzsír-oldat szobahőmérsékletűre lehűl, majd szűrőtölcsérbe helyezett szűrőpapíron keresztül megszűrjük.
4. A szűrletből egy evőkanálnyit kiveszünk, majd a borszeszégő felett melegítjük amíg a kanálban meg nem jelenik a kész hamuzsír.
5. Miután a kanál lehűlt, érintsük meg ujjbegyünkkel a kanálban visszamaradt szilárd anyagot. Dörzsöljük össze az ujjbegyeket és írjuk le a tapasztalatot!
6. Cseppentsünk 2-3 csepp vizet a bepárolt szilárd anyagra. Indikátorpapír segítségével mérjük meg a kémhatását!

Eszköz: feladatlap

Ez a bejegyzés az EFOP-3.4.4-16-2017-00015 AP4 támogatásával jött létre.